Włoskie sery

CAPRINO CREMOSO MISTO

Kremowy ser z mleka krowiego i koziego o niepowtarzalnym smaku. Świetnie łączy się zarówno ze słonymi i slodkimi dodatkami. Występuje w wielu wariantach: naturalny, otoczony pieprzem, ziołami oraz ostrą papryczką. Aby odkryć wyjątkowy smak sera najlepiej kosztwać go solo lub w połączeniu z pieczywem. Wykorzystywany jako dodatek do makaronów, risotta, czy zup. Polecany także w połączeniu z miodem i konfiturami.

BRISIN TRE LATTI

Mały i okragły, delikatny, kremowy ser. Tworzony jest z trzech rodzai mleka, krowiego, koziego i owczego. Może występować z dodatkiem ziół, płatków rózy, owoców leśnych, ze szczypiorkiem, papryką i płatkami chabru. Idealnie wkomponuje się w deskę serów, w połączeniu z pieczywem lub grissini.

FORMAGIO CREMOSO ALE PERE, ALLE MELE E FRUTTI DI BOSCO

Okrągły, kremowy ser, łatwy w smarowaniu z mleka krwiego i koziego z dodarkiem kawałków gruszek, jabłek i owoców leśnych. Jego delikatny i słodki smak doskonale nadaje się jako deser lub w połączeniu z musami owocowymi.

TESTUN ALLA NOCE

Dojrzewający ser z rejonu Cuneo (Piemonte) tworzony z pasteryzowanego mleka krowiego i koziego z dodakiem podpuszczki. Ser owinięty jest liśćmi z drzewa orzecha lub kasztana, dzięki czemu skórka sera przybiera brązowy kolor i nadaje oryginalny i niepowtarzalny smak.

TESTUN AL BAROLO

Typowy, półtłusty ser piemoncki, z mleka krowiego i owczego, dojrzewający ponad 100 dni na specjalnych deskach w jakiniach tufowych. Podczas okresu dojrzewania w kontakcie z wytłokami z winogron wzbogacany jest winem Barolo DOCG. Przybiera fioletowe zabarwienie. Idealnie smakuje w połączeniu z czerwonym winem lub jako dodatek do dżemu lub fig.

PAGLIETIN

Kremowy ser podpuszczkowy, miękki, krótko sezonwany o charakterystycznym smaku z mleka krowiego, koziego i owczego. Skórka jest otoczona płatkami kwiatków, ziołami śródziemnomorskimi lub pistacjami w połączeniu z kwiatami i skórką pomarańczy. Idelanie nadaje się do deski serów i w połączeniu z winem.

TOMA CASCINOTTA

Ser wytwarzany w rejonie Piemontu we Włoszech z pasteryzowanego mleka krowiego. Posiada suchawą, lekko piwniczną skórkę, natomiast miąsz sera jest słomkowo- zółty z równomiernie rozłożonymi „oczkami”, słodkim, przyjemnym smakiem i delikatnym zapachem.
Toma Piemontese doskonale nadaje się do spożycia jako ser stołowy, na desce wędlin i serów, z miodem, mostardami oraz konfiturami. Idealnie kompponuje się z białym winem.

TESTUN ALLA BIRRA

Ser pochodzący z Piemontu, pochodzący z mleka krów wypasanych na górskich pastwiskach. Do prcesu jego powstania wykorzystywany jest chmiel. Dzięki ponad 100 dniowemu dojrzewaniu skórka sera przybiera głęboki, miodowy kolor, pozostawiając blade wnętrze. Jest serem półtłusty o dość kruchej strukturze. To przede wszystkim ser stworzony z myślą o smaodzielnym degustowaniu. Warto zestawić go z innymi rodzajami sera oraz wędlinami. Doskonale spisze się z dodatkiem knfitur figowych lub miodu.

BLU DI MOROZZO

Jeden z najbardziej oryginalnych serów z rejonu Piemonte z mleka krowiego, charakteryzujący się miękką, kremową strukturą z niebieską nutką pleśni o słodkawym smaku. Występuje w formie naturalnej jak i z różnymi dodatkami, np. z dodatkiem papryczki chili. Idelanie nadaje się do samodzielnego degustowania jak i dodatek do wielu potraw.

SOLA BOTTERA A TRE LATTI

Półmiękki ser pochodzący z terenu Cunese w kształcie nieregularnego prostokąta lub kwadratu, wytwarzany z mleka krowiego lub koziego. Skórka sera przybiera kolor zależny od czasu dojrzewania oraz wilgotności jaka występuje w piwnicy. Idealnie pasuje w połączeniu z wędlinami, pieczywem lub na słodko.

ROBIOLA

Miękki, kremowy serek z mleka krowiego o gęstej, aksamitnej konsystencji. Swoją nazwę bierze od miasta Robbio w prowincji Pavia, skąd się wywodzi. Znakomity do smarowania, jako przekąska oraz przystawka. Ceniony w kuchni jako składnik wielu dań.

DURO ITALIANO (PARMEZAN)

Twardy, dojrzewający ser na bazie mleka krowiego o charakterystycznym ziarnistym środku i zauważalnymi pekni pęknięciami. Posiada grubą, twardą skórkę, która ciemnieje w czasie dojrzewania

PROVOLA AFFUMICATA

Krótkodojrzewający ser wędzony z mleka krowiego o brązowej skórce oraz białym lub słomkowym, kremowym wnętrzu. Delikatny, lekkodojrzewający smak zawdziecza się wedzeniu w buczynie.

BOCCONCINI FIOR DI LATTE

Mozzarella z kremu mlecznego w kulkach o delikatnym smaku i konsystencji, Idelanie smakuje jako przystawka lub do pizzy.

MOZZARELLA DI BUFALA

Mozzarella z sera bawolego na bazie podpuszczki. Miękki ser o delikatnym i słodkawo- kwaśnawym smaku. Idealny do podawania na zimno, jak i na ciepło.